PUR MALT BIO Séquoia tourbé – Distillerie du Vercors

56,50

Ce qui caractérise ce délicieux pur malt ? Un style aérien, une bouche minérale et saline, une tourbe élégante et délicate.
Comme son homologue non tourbé, il est issu de produits naturels : eau de source du Parc Naturel du Vercors et orge certifiée en Agriculture Biologique.
La finesse des arômes, comme la texture enveloppante, proviennent de la lente distillation à basse température réalisée dans l’alambic unique au monde créé par Eric Cordelle.

L’élevage a lieu en ex-fûts de Bourbon et en fûts roux de Cognac.

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UGS : LDDV0002 Catégories : , , Étiquettes : , ,

Description

Pur malt français issu de l’agriculture biologique produit dans le Vercors par Eric Cordelle 50cl 43°

Sur les contreforts du Vercors, au pied d’un séquoia géant, Éric Cordelle a créé un alambic unique au monde qui distille sous vide à basse température (50°C).
Cette distillation tout en douceur sublime les arômes de l’orge maltée.
Autour de la distillerie, Anne-Hélène Cordelle cultive de l’orge bio. Tous les produits sont bio, élaborés avec de l’eau de source locale, et toutes les opérations sont réalisées sur place : brassage, fermentation, distillation, élevage et embouteillage.

Après broyage du grain, le grist est brassé puis le moût mis en fermentation pendant 4 jours. La distillation d’une durée de 14 heures consiste en 2 passes dans 2 alambics : la première à basse température (50°C) jusqu’à 25% d’alcool environ, la seconde pour obtenir le distillat final à 60-70%. Les eaux-de vie sont élevées en fûts de chêne, puis réduites à l’eau de source du Vercors distillée.
Mise en bouteille sans filtration ni aucun ajout.

Une robe très claire qui renforce la surprise de l’intensité de la tourbe.
Nez puissant, typé, tourbe élégante. Apparition de notes plus fraîches après aération.
Structure délicate, équilibrée, laissant place à des arômes de bois torréfié.
Finale longue, nette, fumée et délicatement tourbée.

A déguster pur, à l’apéritif avec du saumon fumé ou gravelax, ou bien en fin de repas ou avec un fromage (Cantal, Salers…).

Informations complémentaires

Poids 2.5 kg
% d'alcool par volume (°)

43

Contenance (cl)

50

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