LA ROUGET DE LISLE

Le Brassage d’abord, la Distillation bien-sûr, mais aussi
des choix forts dans l’Elevage.

La Rouget de Lisle, c’est au départ une brasserie artisanale
du Jura. Un projet un peu fou lancé dès 1994 par Bruno Mangin, alors cuisinier-restaurateur.
Aujourd’hui cette entreprise continue son développement avec 13 000
hectolitres de bière Made in Jura commercialisée chaque année, et une volonté
de soutenir l’économie locale et le circuit-court. Dernier acte fort : les
orges utilisées sont désormais cultivées dans des champs à l’entrée du village
où se situe la brasserie, grâce à un partenariat avec un agriculteur local.

Mais Bruno est aussi passionné de spiritueux, et notamment
fin connaisseur des whiskies. Il lui semblerait donc incohérent de ne pas faire
distiller ses propres brassins. En 1999, il fait donc distiller localement pour
la première fois, puis régulièrement à partir de 2003. Enfin, en 2012, il fait
l’acquisition d’un alambic armagnacais Sofac de 1937, entièrement restauré.

Bruno et son équipe maîtrisent donc le process du whisky, du brassage à la distillation. Mais obtenir une eau-de-vie de parfaite qualité ne suffit pas à faire un grand whisky, et Bruno s’est donc attaché dès le début à
soigner ses vieillissements. Tout d’abord en sélectionnant des tonneaux et
notamment dans le terroir jurassien (Vin Jaune, Macvin, Vin de Paille), mais
aussi les lieux de stockage (une ancienne cave de Château-Chalon au départ, et
son propre chai aujourd’hui).

Les whiskies La Rouget de Lisle disponibles aujourd’hui sont
tous totalement atypiques. La conjugaison d’une distillation continue Armagnac still et de vieillissements
très marqués par de magnifiques tonneaux, à ce jour uniquement en premier
remplissage (first fill), vous promettent
des expériences en dehors des sentiers battus du whisky.