Distillerie Guy

Depuis 1890.

La Distillerie Guy c’est 5 générations d’histoire de la distillation, et depuis toujours à Pontarlier dans le Haut-Doubs (Massif du Jura). Cette tradition a été reconnue par l’attribution du label Entreprise du Patrimoine Vivant.

« J’ai baigné dès mes premiers pas dans les odeurs des alambics fumants retournés pour les vider. L’alchimie du cuivre chauffé, transcendant le fruit par la distillation, m’est arrivée à point nommé. J’en ai fait un métier, cela reste une passion. » François Guy – dirigeant actuel.

La Distillerie Guy est aujourd’hui la dernière distillerie d’absinthe de Pontarlier, l’ancienne capitale mondiale de cette boisson mythique. Le savoir-faire se transmet de père en fils pour assurer la conservation d’un savoir-faire d’excellence.

C’est à la suite de l’interdiction de l’absinthe en 1915, que la famille Guy enlèvera de sa recette cette plante devenue illégale, pour utiliser uniquement l’anis vert, qui était déjà un ingrédient essentiel de l’absinthe, et créer en 1921 le Pontarlier-Anis, apéritif à base d’anis vert distillé et coloré naturellement par des plantes. Ce produit unique est obtenu exclusivement par la distillation de la graine d’anis vert et de plantes sélectionnées avec le plus grand soin.

Depuis 2001, grâce au combat de la 4ème génération, l’absinthe est de nouveau légale en France et les absinthes Guy sont en cours d’obtention d’une indication géographique « Absinthe de Pontarlier ». Maintes fois primées, elles redonnent ses lettres de noblesse à cet apéritif historique.

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